Vegetalia Premium

ベジタリアプレミアム

特集「ベジタリアプレミアムワイン初リリース」

日本中のワイン関係者が注目する
信州高山村のワイン

高山村は長野県の東北部、長野駅からおよそ20kmのところに位置し、一部がユネスコエコパークにも指定され「日本で最も美しい村連合」に加盟する自然豊かな小さな村です。

2020年8月に初めてリリースされた「ベジタリアグループの最新の植物科学とテクノロジー」と「信州たかやまワイナリーのぶどう栽培家・ワイン醸造家の匠の技」が融合したプレミアムワインをご紹介します

Vegetalia & Shinshu Takayama Winery

ベジタリアと信州たかやまワイナリーのスペシャルコラボレーション

注目の日本ワイン
「信州たかやまワイナリー」

標高400ｍ～850ｍの丘陵果樹地帯は、年間降水量が少なく、標高が高いため冷涼で昼夜の寒暖差が大きい気候で西傾斜による長い日照時間、砂礫質で水はけの良い土壌などワインぶどう栽培に最も適した地域として注目されています。

この恵まれた自然条件は、ワインの世界的産地フランス「シャンパーニュ」や「ブルゴーニュ」南部に近いと言われています。

高山村のワインぶどうを原料とした「高山村産ワイン」は、国際ワインコンクール・国産ワインコンクールでの入賞など高い評価を得て、大手ワインメーカーも高山村のワインぶどうをこぞって採用しています。

2006年に“高山村を世界に通じるワイン産地に”を目指して「高山村ワインぶどう研究会」が設立されました。その中心となったのがワインぶどう栽培家の涌井一秋氏です。

また、大手ワインメーカーで醸造家として勝沼、ボルドーなどで活躍していた鷹野永一氏が高山村産のワインぶどうに惚れ込み高山村のワイン振興のために2015年に高山村に移住しました。

そして2016年、涌井氏、鷹野氏を中心に村のワインぶどう生産者が集まり設立されたのが(株)信州たかやまワイナリーです。

アグリテックの先端企業
「ベジタリア」

ベジタリア(株)は最新の植物科学とテクノロジーでスマート農業を推進するベンチャー企業です。

2016年から内閣府地方創生プロジェクトに採択され、高山村でICTを活用した最先端農業技術研究・実証を行ってきました。

また、「高山村ワインぶどう研究会」にも参画し、スマート農業やベジタリア植物病院の植物医師による病害虫対策、ベジタリアの植物生理の専門家である西岡一洋による樹液流センサーを用いた樹液流と植物生理の講演なども行ってきました。

ぶどう栽培において、これまでの匠の技に加え、最新のセンシング技術や気象情報による生育管理や病害虫予察などの仕組みづくりに取り組み、様々なデータを蓄積・解析することによりワインぶどう栽培の品質向上に寄与してきました。

ベジタリアプレミアム
ソーヴィニヨンブラン

当店取り扱い分完売　 300 本

／限定生産 300本

高山村の涌井一秋氏が保有する駒場地区の単一畑（シングルヴィンヤード）のぶどうを使ったワインです。

涌井氏の生産するぶどうは大手ワインメーカーのスペシャルキュヴェに使用され、これまで多くの賞を獲得した実績があります。今回はいくつかの畑のぶどうをブレンドすることなく、単一畑で栽培されたソービニヨンブラン単一品種で鷹野永一氏に醸造していただきました。

高山村のソーヴィニヨンブランの特徴は、柑橘類の涼感あるフレッシュな酸味、ハーブ系の爽やかな香りと果実味のバランスがとても良いワインです。食事を引き立てる後味がしっかり残る味わいです。

このワインは複数の畑で栽培された単一品種をブレンドしたものとは微妙に異なり、KOMABA TAKAYAMAの「個性」と「やさしさ」が前面に出ています。

ベジタリアプレミアム
メルロー

当店取り扱い分完売　 276 本

／限定生産 276本

高山村の神明下地区を中心に涌井一秋氏によって栽培されたメルロー100％ワインです。

信州たかやまワイナリーで通常リリースされる赤ワインは、メルローとカベルネソービニヨンのブレンドなのですが、今回はベジタリアプレミアムとして高山村のメルローの特徴を最大限に表現したいという想いから、単一品種で鷹野永一氏に醸造をお願いしました。

高山村のメルローは、しなやかで香り高いことで知られており、雑味や苦味が少なく、バランスの良い飲み飽きないワインに仕上がっています。肉料理やチーズにぜひ合わせたい逸品です。