コートデュローヌ パラレル45 ブラン /ポール ジャブレ エネ

魚からチキンまで幅広く合うバランスの良さが素晴らしい白ワイン。家飲みに最適。

(1 件のレビュー)

¥1,700 +税

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説明

2世紀にわたる伝統を受け継ぐローヌの名門

ポール ジャブレ エネの歴史は1834年にアントワーヌ ジャブレによって始まりました。ローヌのエルミタージュを本拠地として卓 越した品質のワインを造り出しています。

約100haのぶどう畑は、伝統的な栽培方法が採用され、キャノピー マネジメント(樹冠管理)、摘房、剪定、収穫すべてが手作業で行われています。

また、除草剤の使用を禁止し有機肥料を採用。土壌の微生物の活動を活発にし、ぶどう樹が地中深くに根を張れるようにして、土壌にある天然の様々な栄養分を吸収させ、テロワールを反映したワイン造りを進めています。

完璧を目指すために伝統と近代的技術を組み合わせる

ポール ジャブレ エネでは、伝統と近代的技術を組み合わせた醸造方法を採用しています。

手摘みで収穫されたぶどうは、風通しの良い20キロ入りの箱に入れ、すぐにワイナリーへと運ばれ、黒ぶどうは、手作業で選別された後、除梗、圧搾されます。果実のアロマをできるだけ引き出すために、発酵槽の中で発酵前にマセラシオンを行います。

白ぶどうは新鮮さを保つために、低温圧搾を行います。これにより、素晴らしい熟成を遂げるワインになるのです。複雑なアロマを引き出すために、マロラクティック発酵の間、澱を手作業で攪拌します。その後、ワインは夏の初めまで樽熟成されます。

白い花、微かにバニラの香り。フルーティーな味わいで、後味のほのかな苦味がアクセントとなり全体を引き締めています。

輸入元おすすめのマリアージュ

  • ムール貝のフリカッセ(クリームソース煮)、カレー風味も◎
  • 平目や鮭のソテー
  • ブイヤベース
  • 白身魚のエスカベッシュ(南蛮漬け)
  • タンドリーチキン

追加情報

生産地

フランス – ローヌ

1 に対するレビューコートデュローヌ パラレル45 ブラン /ポール ジャブレ エネ

  1. 羽鳥@Xwine.jp

    ほのかなアプリコット、パイン、八朔を思わせるフルーティーな味わい。安いコートデュローヌ白にありがちな薄っぺらい酸味がなく、しっとりと上品にまとまっている。これは安い。

    香ばしい焼き目のある料理なら、魚からチキンまで幅広く合うバランスの良さが◎。家飲みワインに最適。
    ナチュラルな飲み口のビオワインだが、自然派のクセは皆無。さすがはローヌの名手ポール ジャブレ エネの作。

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